Seres humanos aproveitam a energia dos alimentos através de um processo chamado respiração, onde os alimentos (matéwria orgânica com alto teor de carbono e oxigênio) perde elétrons em um conjunto de reações de oxidação, tornando-se gás carbônico (CO2). Estes elétrons são transferidos para o oxigênio, que se transforma em água.

Para viver, temos que nos alimentar de substâncias com alto grau de organização (entropia). Nós transformamos estas substâncias em substâncias menos organizadas (CO2 e água) e utilizamos a entropia para manter-nos organizados - ou seja, vivos.

A energia dos alimentos é aproveitada através de uma série de reações bioquímicas que compõe o metabolismo: glicólise - para utilização dos carboidratos; lipólise e beta-oxidação - utilização de lipídios; ciclo de Krebs e, finalmente, cadeia respiratória. A energia dos nutrientes é, então convertida na energia química do ATP, substância química utilizada en quase todos os processos fisiológicos que exigem energia.

Todo alimento possui composto que podem vir a fornecer energia para o nosso corpo, se este NECESSITAR.



A primeira coisa que é aproveitada para fornecer energia para o nosso corpo, é a glicose (através da via glicolítica), que pode ser encontrada em doces, sucos. Então, quando você já gastou toda a glicose da corrente sanguínea, passamos então a consumir o glicogênio (armazenado no fígado), que é convertido em glicose também para gerar energia.

Se seu organismo ficar em jejum muito tempo, ele começa a oxidar os lipídios armazenados no corpo e isto produz muito mais energia!! 97 ATP (e a via glicolitica apenas 36!). Mas isto é muito ruim, pois com a oxidaçao dos lipidios, são liberados corpos cetonicos também, que são compostos toxicos ao nosso organismos, e que em excesso provocam o envelhecimento precoce.

E por ultimo, em um jejum de mais de 72 horas, começa a degradaçao das proteinas (dos musculos!), e se for muito prolongado este jejum, pode até reduzir o tamanho do coração para poder retirar proteinas do musculo cardiaco para gerar energia para o corpo!!