Qual a diferença entre o açúcar refinado, o cristal e o mascavo?
2006-06-08 10:47:30 UTC
Qual a diferença entre o açúcar refinado, o cristal e o mascavo?
Dois respostas:
ameana_puella
2006-06-08 14:41:54 UTC
O açúcar refinado passa por um processo de clareamento, recebendo uma quantidade maior da substância clareadora, composta por enxofre, que o açúcar cristal, e por esse mesmo motivo, por ser mais "branquinho", ele tem maior aceitação no mercado. O açúcar mascavo não passa por esse processo de refinamento, por isso é bem escuro e de sabor diferente, mas mantém as vitaminas e sais minerais da cana-de-açúcar.
2006-06-13 14:39:29 UTC
A diferença é o processo de purificação. O cristal e o refinado são mais apurados do que o mascavo. O nível de sacarose também é maior no cristal e por isso ele tem poder mais adoçante e mais calórico. E o mascavo, apesar de ser um pouco menos doce, possui uma quantidade um pouco maior de sais minerais.
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